Opfleurende salade voor regenachtig weer!


Always eat the rainbow

Ingrediënten:

voor 1 persoon

  1. Handje verse bladspinazie

  2. 1 zoete aardappel

  3. 1/2 rode ui

  4. Een stronkje broccoli (+/- 50g)

  5. 1/6 komkommer

  6. Handje snoeptomaatjes

  7. 1/2 appel

  8. 3 kleine worteltjes

  9. Klein handje pecan nootjes

  10. Dressing: honing + basamico azijn

  11. Optioneel: een speltcracker


Snijdt de uit, zoete aardappel en broccoli en wok dit in een pannetje. Snijdt de appel, komkommer, tomaatjes en worteltjes. Was de spinazie en leg dit op een bord. Als de ui, zoete aardappel en broccoli klaar zijn mix je dit met de andere groentes en leg je dit bovenop de spinazie. Top de salade nu met nootjes en doe er wat dressing (honing + basamico azijn) overheen! Eetsmakelijk!

Optioneel: breek de cracker in stukjes en gooi dit ook door de salade voor een extra bite!

Liefs,

Maartje


#gezond #fruit #vega #genieten #gezondereceptjes #zomer #honing #vegan #salade #vegetarisch #maaltijd #spinazie #zoeteaardappel #biologisch #noten #groente #superfood

© 2020 Life Of Maart